En este escrito se considera que la antropología ecológica es una disciplina que puede aportar conocimientos de gran utilidad para el entendimiento de la alimentación en las sociedades rurales. La premisa que subyace, es que es necesario comprender en primer lugar el sistema agrícola de las poblaciones rurales y, posteriormente, discutir el proceso de cambio y continuidad en el sistema alimenticio. El método que utiliza la antropología ecológica es el de la ecología cultural. Siguiendo esta propuesta metodológica, en este trabajo se analiza la tecnología e infraestructura involucrada en el manejo de un huerto, la subsistencia por medio de la agricultura y el papel de las festividades religiosas vinculadas con la agricultura y la alimentación.