El turismo es uno de los sectores económicos más productivos a nivel mundial. Diversos países han invertido en el desarrollo del turismo rural como una estrategia para incentivar la diversificación económica del campo, la generación de empleos y evitar la emigración. En el caso de México, existe una política específica para el desarrollo del turismo alimentario que ilustra la importancia del turismo culinario como herramienta de política pública. Ello coincide con la importancia que el turismo tiene como estrategia de desarrollo rural, ya sea mediante la conformación de productos turísticos basados en el capital rural (Garrod et al., 2006), o bien, a través del aprovechamiento recreativo de los recursos agropecuarios (Tomljenovic y Getz, 2009). De esta forma, el turismo agroalimentario es una de las modalidades que ha tenido mayor éxito. El término turismo agroalimentario hace referencia a una tipología que se basa en el aprovechamiento recreativo de la cadena agroalimentaria. Esta estrategia tiene como ejes la pluriactividad de los actores locales y la multifuncionalidad del territorio, según lo cual el espacio rural se concibe como un escenario recreativo para el turismo.