En México, es posible caracterizar la racionalidad ambiental al observar las acciones sociales de organizaciones de agricultores familiares ecológicos que buscan practicar una forma alternativa de hacer agricultura. Para entender la manifestación de esta racionalidad, nos proponemos analizar el caso de las Escuelas Campesinas de Chiapas. Para responder a este objetivo se aplicaron entrevistas abiertas a los principales líderes de cinco experiencias vinculadas a la Red de Escuelas Campesinas de Chiapas y entrevistas estructuradas a 38 de sus participantes. Se elaboró un marco analítico para el análisis de los datos obtenidos en campo, con base en conceptos de autores de la teoría campesina, la teoría medioambiental y la teoría crítica de la gestión. Consideramos las escuelas campesinas como organizaciones sustantivas en las que la racionalidad ambiental se manifiesta a través del diálogo de saberes científicos y tradicionales y de la sumisión de las motivaciones económicas a los imperativos socioambientales, como la agroecología, la justicia social y la educación popular. Palabras clave: organizaciones campesinas; movimientos sociales; agricultura ecológica; justicia social y medioambiental; educación popular.