No México, é possível observar a racionalidade ambiental nas ações sociais de organizações de agricultores familiares ecológicos que buscam praticar um modo alternativo de fazer agricultura. Para compreender a manifestação dessa racionalidade objetiva-se analisar o caso das Escolas Camponesas de Chiapas-Mx. Para responder a esse objetivo, foram aplicadas entrevistas abertas aos principais dirigentes de cinco experiências ligadas à Rede de Escolas Camponesas de Chiapas e entrevistas estruturadas com 38 de seus participantes. Um esquema analítico foi desenvolvido para auxiliar a análise dos dados a partir de conceitos de autores da teoria do campesinato, da teoria ambiental e da teoria crítica da administração, bem como do campo realizado. As escolas são tidas como organizações substantivas onde a racionalidade ambiental se manifesta por meio do diálogo dos saberes científicos e tradicionais e da submissão das motivações econômicas aos imperativos socioambientais, como a agroecologia, a justiça social e a educação popular. Palavras-chave: organizações camponesas; movimentos sociais; agricultura ecológica; justiça socioambiental; educação popular. Abstract In Mexico, it is observed the environmental rationality in the social actions of ecological peasant’s organizations that aim to practice an alternative way of agriculture. To comprehend the manifestation of this rationality, the case of the Peasant’s School is studied. It was applied one open interview with the main representatives of the five experiences of the Peasant's Schools Network in Chiapas and one structured interview with 38 peasants of this network. An analytical scheme was developed to assist the data analysis from concepts of researchers of the peasantry theory, the environmental theory, and the managing critical theory, as well from the field work experience. The schools can be characterized as substantives organizations where the environmental rationality takes place, by the scientific and traditional knowledge dialogue and the submission of the economics’ motivations to the socioenvironmental imperatives, such as agroecology, social justice, and popular education. Keywords: peasant's organizations; social movements; ecology agriculture; socioenvironmental justice; popular education.