En lo crudo y lo cocido, Levi Strauss sitúa la crudeza como operador que permite pensar la entrada en la cultura. La cocción como metáfora del del acceso a lo simbólico, junto al crudo como el estado salvaje, son términos que acentúan la función del tiempo en este pasaje. Nuestra hipótesis es que la realidad moderna puede ser pensada como un empuje a la crudeza, entendida como la cancelación de la necesaria función del tiempo que hace a los lazos sociales, así como al modo de satisfacción pulsional imperante.Asimismo, diversos síntomas como la ansiedad y cierta sintomatologia sexual pueden ser pensadas a partir de esta elaboración. Palabras clave Ansiedad, Tiempo Crudo, Cultura, Estetica, Capitalismo ABSTRACT ABOUT THE RAW In The Raw and the Cooked, Levi Strauss puts the rawness as operator suggests entry into the culture. Cooking as a metaphor for access to the symbolic, with crude as the wild, they are terms that accentuate the function of time in this passage. Our hypothesis is that modern reality can be thought of as a push to the rawness, understood as the cancellation of the necessary function of time makes social ties , as well as the prevailing mode instinctual satisfaction. Also, various symptoms such as anxiety and some sexual symptomatology can be thought from this development. Key words Anxiety, Time Raw, Capitalism, Aesthetic, Culture